Caffe Gym - I BELIEVE! WE BELIEVE!

 Heslo neobyčajnej kaviarničky v centre Ivanky pri Dunaji, kde sa spojili dve vášne - šport a káva. Števo a Viki tak už rok vedú Caffé Gym - miesto, ktoré rozpráva kávové príbehy samo. Ďalšie miesto Monkeys Bar sa pomaly zabieha tiež.

Náš Coffee story

Števo: Ako sa hovorí, že nápady prichádzajú v nečakaných chvíľach, náš prišiel podobne. Sedel som v jednej kaviarni, popíjal dvojité espresso a sledoval ľudí ako si užívajú tu pohodu a lásku ku káve. Povedal som si, že toto chcem tvoriť aj ja. Som známy tým, že sa chytím všetkého, takže som hneď volal Viki, že budeme mať kaviareň a začal zháňať miesto. Všetko sa udialo v priebehu 3 týždňov od môjho rozhodnutia, po prenájom až po otvorenie. Kedže sme spojili dve vášne kávu a cvičenie - vznikol názov Caffé Gym. 

Viki : Hovorím si, ok, aj keď ja kávu nepijem :) Odvtedy sa samozrejme veľa zmenilo a teraz sa aj ja radím medzi milovníkov kapučína :)

Logistika, marketing a reálna facka 

Števo: Treba povedať, že kávový ako aj iný business nie je vôbec jednoduchý. Je krásne žiť pri predstave hipsterskej kávy a úsmevoch, ale káva je aj o číslach nie len o pocitoch. Na káve je mega marža áno, ale musíš rátať s predajom okolo 100 káv za deň, aby si na tom zarobil. Do toho slovenská mentalita je iná, naša nátura sa nerada mení. Musíš sa prispôsobovať okoliu. Našim ľudom stačí ráno jedno espresso, staršia generácia stále obľubuje zalievanú kávu. Preto dezertná káva u nás ešte nefunguje tak ako vo svete. O to viac musíme rozmýšlať nad kreatívnymi cestami ako zaujať a promovať ju.

Paradoxom je, čo nám najviac ide je pivo či drinky neskôr večer. Slováci sa nezaprú. Prvýkrát som si myslel, že nám bude stačiť 10L sud. Ten sa minul v priebehu dňa, takže som sa len pousmial, oťukal a na druhýkrát kúpil rovno 30litrový. Kedže sa chceme odlíšiť mám naozaj skvelé čapované pivo zo Zámockého pivovaru. Víno a špeciálne rumy máme tiež. Za náš najúspešnejší marketingový ťah pokladám našu akciu na Katarínu - varené vínko, cigánska pečienka a skoro 24 hodín na nohách. Ale tá rada ľudí až za roh stála za to.

Čo ste sa nové a najzaujímavejšie naučili pri káve? 

Števo: Celkovo kávová kultúra je veda. Namiešať pomer kávy je umenie. 100% arabica je síce najkvalitnejšia ale kyslá a treba sa vždy prispôsobiť okoliu. Originál napraženú berieme z pražiarne Zlaté Zrnko. Dali sme 80% arabicu zmiešanú s 20% robustou na zjemnenie. Vždy treba testovať. Chodia sem ľudia z gymu, čo si davajú dvojitú náš vlastný brand - Pre- Workout alias Smrťáka. To je 100% robusta (tá obsahuje najviac kofeínu) a je dokonalým nakopávačom pred tréningom. Raz som si ju dal aj ja a skoro mi “ ostrelilo dekel”:) Taktiež nastavenie mlynčeka je umenie. Som samouk, takže na prvýkrát ma to stálo 2kg kávy a pár šedivých vlasov, kým som sa naučil správne nastaviť mlynček a dalo sa to piť. Plná kaviareň ľudí a najviac kyslá káva. Aj to sa stáva. 

Design na mieru 

Viki: Stenu a dizajny nám robila šikovná známa Rebeka. Maľovala to skoro 12 hodín. Zadanie bolo celkom jednoduché - spojenie športu a kávovej kultúry. Tým, že obaja žijeme aktívne, Števo hráva americký futbal a ja som sa venovala fitness, voľba bola jasná. Števo si chcel vždy otvoriť posilňovňu a tým, že tá je tu neďaleko využili sme priestor na tzv. predtrénigovky - v podobe našej kávy. Stretávajú sa tu rôzni ľudia, od našich kamarátov, cez mamičky s deťmi až po známe osobnosti ako Nela Pocisková s rodinou. 

Doležitá otázka išli by ste do tohto typu businessu znovu? 

Viki: Asi áno. Káva je “nekonečný business” a komodita, ktorú ľudia budú chcieť a vyhľadávať vždy. Ešte aj mňa si získala. 

Števo: Išiel by som do kávového biznisu, ale nemal by som také veľké oči. Ak otvárate firmu na Slovensku pripravte sa na toľko papierovania, akoby ste mali závodnú kuchyňu. Odpadával som z toho. Školenie proti obareniu sa kávovarom za pokutu 5000 eur je sen :D Protišmyková obuv ak ideš zaliat kvety je sen 2 :D Ale baví nás podnikať a pracovať na svojom, preto sme sa rozhodli investovať do ďalšieho priestoru v Ivanke a otvorili nový Monkeys Bar. Radi vás tam uvidíme :)